【中心每日一科普】梅子青青，酒已备好！来看看中药师眼中的“青梅”

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青梅

今年的夏天来得有点早

一杯青梅酒打开漫漫长夏

五月是青梅上市的季节。不似大多数水果的软糯甜香，甘甜多汁，它偏偏反其道而行之，那清口酸爽的味道让人们念念不忘。

虽说“青梅”作为水果味道平平，但它却是一道不折不扣的“良药”。青梅在我国拥有3000多年的食药史。古代药典里也曾多次提到“青梅”。

《神农本草》中记载：“青梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用。”

《本草纲目》中明确记载：“敛肺涩肠，治久痢，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利；消肿，涌痰，杀虫。”

关于青梅酒的传说

说到青梅，大家第一时间肯定会想到青梅酒。关于青梅酒的记载，最著名的莫过于《三国演义》中刘备与曹操“青梅煮酒论英雄”的典故了，也正是因为这个故事，令青梅酒声名远播。

一日，关、张不在，玄德正在后园浇菜，许褚、张辽引数十人入园中曰：“丞相有命，请使君便行。”玄德惊问曰：“有甚紧事？”许褚曰：“不知。只教我来相请。”玄德只得随二人入府见操。操笑曰：“在家做得好大事！”唬得玄德面如土色。操执玄德手，直至后园，曰：“玄德学圃不易！”玄德方才放心，答曰：“无事消遣耳。”操曰：“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴；吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前面有梅林。’军士闻之，口皆生唾，由是不渴。今见此梅，不可不赏。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一会。”玄德心神方定。随至小亭，已设樽俎，盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。酒至半酣，忽阴云漠漠，骤雨将至。从人遥指天外龙挂，操与玄德凭栏观之。

青梅酒的家常做法

制作青梅酒有不同的方法，这里介绍一种小编的家酿方：首先将青梅用盐水浸泡2-4小时，再将其洗净，挑去果蒂，控干表面水分后放在准备好的玻璃罐中，再加入白酒和冰糖(按重量，比例为1:1:0.5)，不喜欢甜的，可根据个人口味调整冰糖的量，最后将其密封保存，三月后可饮用，当然时间越久口感越好。

青梅酒的功效

青梅酒能清热解暑、生津和胃、止痢止泻、止痛止呕，可用于夏季痧气、腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）。

随着科技的进步，人们对青梅的研究越来越透彻。研究发现，青梅具有以下攻效。

健胃消食

青梅味酸，含有大量的有机酸和纤维素，具有促进胃酸分泌和促进肠道蠕动的作用，能帮助消化食物和改善胃肠道消化能力。食用青梅或者青梅制作的干制品等都能刺进味觉，使人产生食欲，对厌食、少食等有改善效果。

消除疲劳

青梅中维生素的含量较高，而且种类很丰富，还含有各种天然矿物质，可促进机体内的新陈代谢，能缓解疲劳。

消炎止泻

青梅中含有多种有机酸，包括枸橼酸、单宁酸、酒石酸等，这些植物有机酸都具有杀菌作用，能抑制细菌的繁殖，提高肠道的杀菌作用，一定程度上具有消炎、止泻作用。

青梅酒的禁忌

青梅酒虽好，却不是人人可饮用哦，以下几类人群切不可多饮↓↓↓

◆ 青梅酒酸味较重，会对胃粘膜造成损伤，故胃酸过多者、严重的胃溃疡或者是胃穿孔患者不可多食。

◆ 对酒精过敏的人群，不建议饮用青梅酒等酒类饮料，以免出现皮肤红肿、发痒、头晕、恶心等不适情况。

◆ 有外感风寒咳嗽或是寒湿的群体不建议喝青梅酒。

◆ 青梅酒含有较多的酒精，孕期不宜饮酒。

◆ 肝病患者不适合喝青梅酒，因为酒精会加重肝脏负担。

温馨提醒：成功的青梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊或发霉，则说明该酒变质,不可饮用。

END

来源：“健康杭州”

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