【中心每日一科普】“十病有九寒！”寒冬如何御寒？收好这份食疗指南

冬天每当吃完饭后，我们就会感觉身子热乎乎的，这是因为“食物热效应”在起作用。不同的食物产热效果也不同，如脂肪所含的能量中约4%~5%会变成热量从体表散发出去，碳水化合物为5%~6%，而蛋白质最高能达到10%左右。因此，可以先选择豆类、乳制品、鱼类、牛羊肉、鸡蛋等。这些食物都是高蛋白低脂肪的，对素体虚寒、阳气不足者特别有益。

大部分B族维生素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中都起着重要的作用，而这是一个产热供暖的过程，富含维生素B1的食物有动物肝脏、小米等；维生素B2常见于乳制品、香菇、花生、黄豆。

人体在摄入大量的维生素C后，能明显改善因寒冷导致的直肠温度下降。同时维生素C还能缓解肾上腺素的过度应激反应，增强人对寒冷的耐受性。冬季补充维C可选择青椒、冬枣、花菜、柚子、西红柿等蔬菜。

维生素E有抗氧化的作用，能够清除自由基，减少免疫系统受损，还能延缓血管老化，防止血管出现堵塞，有利于促进末梢血液循环，改善手脚冰凉的状况。冬季可通过杏仁、榛子、芝麻等来补充。

研究表明，很多人冬天怕冷多与体内缺铁有关。血气不足，身体自然会产热不足。当增加铁质的摄入量后，身体的耐寒能力明显回升。冬季可选择肝脏、瘦肉、蛋黄、鸭血等来补铁。

碘元素有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，具有产热效应，碘元素本身可加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，并使皮肤血流加快，间接提升御寒能力。故寒冬多喝海带汤可增强抗寒力，食用海藻、贝壳和海蜇等亦可。

人怕冷与机体摄入矿物质的剂量也有一定关系。如钙在人体内含量可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。因此，冬季多补充钙可提高御寒能力。除乳制品外，甘温热性的根茎类食物如胡萝卜、土豆、山药、红薯等可与御寒肉食配合食用，不但可以增加御寒力，还可清除肉食中多余的胆固醇。